Каурдак по-таджикски

Баранина - 500 гр сало баранье топленое - сто гр картофель - 6 штук морковь - две штуки корень петрушки - две штуки лук репчатый - 5 штук пытка пшеничная - одна столовая ложка томатный соус - четыре столовых ложки зелень укропа - 1 пучок, зелень петрушки - 1/2 пучка, перец темный молотый , соль по вкусу.

Баранину помыть, срезать мембраны и сухожилия, порезать небольшими кусками массой 25-30 гр обжарить с отчасти сала, влить 2-3 столовых ложки воды и Гасить в процесс 30 минут.

Морковь, корень петрушки и лук очистить, помыть, убористо порезать и спассеровать на числа сала.

Картофель очистить, помыть, порезать дольками и соединить с тушеным мясом.

Пытку спассеровать на маленьком числе сала, добавить томатпюре и продолжить пассеровку, после этого развести 2-3 стаканов ложками кипяченой воды, соединить с мясом и потушить в процесс 8-10 минут. Потом добавить пассерованные коренья и Гасить до готовности. В точке тушения заправить каурдак солью и перцем.

При подаче положить мясо на овощные культуры, полить соусом, приобретенным при тушении, и посыпать мелкорубленой зеленью.